Og vips var det nyttårsaften!

Tiden har bare forsvunnet for meg nå fra november frem til jul. Først og fremst pga det har skjedd en hel del både i stall og heim, og vi har jobbet siden begynnelsen av desember med sanering av stall, hester og hesteutstyr fordi det kom ringorm i stallen.

Som alltid blir dietten lett skadelidende når det er jul og nyttår på gang men i dag står det ekte lowcarb mat på menyen.

Menyen i dag består av helstekt kalkun med tilbehør (rødkål og surkål), og desserten av hjemmelaget sjokoladepanacotta med hjemmelaget vaniljesaus.

Kalkunen er stuffet med eple, appelsin og løk, noe jeg ikke kommer til å spise særlig mye av men det serveres nå som tilbehør for de som ønsker å spise av det. Jeg plukker gjerne bort fruktene og nyter løken.
Litt synd blir sausen siden jeg har i en halv appelsin som er moset i foodprosessor.
Kalkunen koser seg under folie i et par timer før man tar folien av og lar den brynes.

Tilbehøret er rødkål og surkål, samt gulrot og stuffingen, potet for karbohydraterne.

Desserten er hjemmelaget sjokoladepanacotta.
Til denne behøver du:

50-100 gram mørk sjokolade
5 plater gelatin
5 dl fløte
Litt søtningsmiddel.

Varm opp fløten til sjokoladen er helt smeltet før du har i bløtlagte gelatinplater og rører til det er smeltet. La det stå svalt til det er stivnet.

For vaniljesausen behøver du:
5 dl fløte
5 eggeplommer
litt søtningsmiddel
1 vaniljestang(alt 1 pose dr öetkers vaniljearom som er fri for karbohydrater)

Skrap frøene ut av vaniljestanga og ha i fløten i en gryte. Varm opp til det nesten bobler, trekk til siden og la det trekke et kvarter for god smak.
I mellomtiden skiller du eggene og har egg og litt søtningsmiddel i en skål. Visp det hvitt og luftig, og ha deretter fløten i og visp godt.
Ha over i gryte igjen, varm det opp og ta av platen før det begynner å koke, rør grundig til sausen har tyknet. La det så avkjøles og rør av og til så det ikke danner seg snerk.

Dermed er nyttårsmiddagen reddet!

Huff som tiden flyr!

Det er alt for lenge mellom hver gang jeg blogger her for tiden, tiden flakser i vei som en stressa småspurv så jeg knapt rekker noe som helst føles det som i blandt.

Siden jeg kjøpte 10 brød på grensa har vi spist bare det lowcarb-brødet jeg kjøpte der. Det lyse brødet var vel ikke all verden om du spør meg, helt greit liksom, men det metta relativt dårlig.
Det vanlige low-carb brødet fra carbzone var mye bedre og metta langt mer dessuten, så vi kjøper nok av det til vanlig tror jeg.

Nå gjenstår spørsmålet om jeg kan få tak i det her oppe. Jeg skal sjekke litt i matbutikker i hudiksvall siden carbzone har mange ica/maxi og coop butikker som återförsälgare.

Nå for noen uker siden ladet vi frysern med 30 kilo økologisk kravmerket grisekjøtt. Det har gjort underverker for kostholdet! Og til helgen henter vi et helt lam, ukjent antal kilo med kjøtt der. Tror jeg må ta med meg et lår til mamma, for jeg vet faktisk ikke om vi får plass til all maten i vår egen fryser! Men vi får vel se. Får vel lage et lammelår til helgen når vi får besøk.

I mellomtiden har vi spist og spist i frysern nå for å få litt plass til det lammet, og i helgen sto Hjortestek på menyen!
Jeg stekte den i gryte med løk og rødvin noe som gav et utmerket resultat og en kraft jeg kunne bruke til en saus i etterkant. Dampet brüsselkål og middagen var komplett.

I dag strimlet jeg halvparten av det kjøttet som var igjen, og stekte det med masse smør. Deretter hadde jeg litt vann og buljong på, samt jeg krydret det til med tomatsaus med chilismak og Ajvaro med spansk pepper. Nammelige saker.
Jeg kappet opp resten av brüsselkålen og tillot meg litt vannkastanjer og dermed hadde jeg en utrolig herlig middag for to.

Low carb brød i butikken

Maximat på charlottenberg sitt kjøpesenter har tatt inn low-carb brødet til CarbZone så nå som vi var over i Norge og hilste på benyttet jeg anledningen til å kjøpe 10 brød på vei hjem.
Jeg skal undersøke muligheten av å bestille kartonger med det her på lokale Icabutikken, men jeg holder ikke pusten for å si det sånn.

Det vanlige brødet har 10 gram karbohydrater per 100 gram brød, og 2,7 gram per skive i følge pakningen.
Det finnes også et "lyst" brød som har 15 gram, det kjøpte jeg bare 3 av, men også det er vel under grensa for menge per skive. Det er jo uansett for frokosten jeg skal ha det, ikke for hverdagsmat.

Jeg skal forsøke å legge inn en rutine av å spise yoghurt med kli og annet low-carb vennlig før jeg drar på jobben, og så en skive til frokost der.
Brødet er faktisk riktig godt, men det er ganske lite, det er ikke like stort og tykt som vanlig brød. Men hvem bryr seg? Man skal jo ikke spise mye brød uansett!

Kaningryte

Det har vært veldig stille fra meg noen uker, men jeg har vært travelt opptatt og borte i 14 dager på ferie. Men nå er man tilbake, plufsete av litt for mye karbohydrater og annen synd, så nå er det tilbake på den smale stien igjen.

På vei hjem stoppet vi på Eda marknaden, de byr på en hel del spennende kjøttmat, kanin, villsvin, rype, fasan, vaktel og jeg vet ikke hva.
Så jeg kjøpte med meg en pakke med kaninfilet'er som i går ble til en kaningryte.

Jeg hadde 500 gram kaninkjøtt, to bokser hele avskallede tomater, en boks kidney beans, paprika, løk og strimlet hvitkål. Jeg begynte med å skjære kaninkjøttet i store biter og bryne det med grovhakket løk i jerngryta mi. Deretter hadde jeg på tomatene og 3 dl rødvin som har blitt litt sur. Sammen med tomatene hadde jeg også bønnene, hvitkålen og paprika i store biter, og krydret det hele med rosmarin, timian og litt salt.

Resultatet ble så mye bedre enn jeg trodde, helt fantastisk! Dette skal jeg nok lage igjen!

Godt til sommergrilling

Våren er her. Og med våren kommer vår nasjonaldag.
Mye av det som preger 17 mai er grillmat, og dette er lchf -himmelrike!
Det meste av kjøttet man kjøper for grillen er jo rent kjøtt.

Å lage potetsalat uten potet er vel nesten en selvmotsigelse, så la meg heller kalle det grillsalat?
En svært god blanding er å terne squash og strimle hvitkål, bland to tredeler majones og en tredel creme fraiche.
Rør ned klippet gressløk og dill, squash, hvitkål og biter av fetaost og du har en nydelig salat for grillmaten.

Coleslaw er også en hit, den mener jeg at jeg har skrevet inn recept på før men jeg repeterer den likevel:
1 dl majones
1 dl creme fraiche eller kezella
Litt sitronsaft, en halv presset sitron for eksempel, eller et par teskjeer hvitvinseddig.
Noen dråper søtningsmiddel eller litt sukrin om man tillater seg det.
Noen matskjeer hakket agurk, gjerne sylteagurk om du finner en som ikke er sukra.
litt salt og pepper
Hvitkål og gulrot.
Jeg pleier ta en tredel gulrot og to tredeler hvitkål og strimle det fint før jeg blander alle de andre ingrediensene og rører det ned forsiktig. La det gjerne stå over natten da det får enda bedre smak da!

Italiensk salat gjør seg også bra til grillmat, her stimler du hvitkål, skinke, agurk og tomat, bland like deler creme fraiche og majones, krydre med salt og pepper, her også kan du bruke dill og gressløk om du vil.

Forøvrig er det meste av grillkjøttet helt greit om du spør meg, også marinert. Til feststund tar jeg det ikke så tungt om det er marinert i ferdig marinade med sukker i, men ellers kan man lage en særdeles god marinade selv:  noen spiseskjeer honning, en hel del spiseskjeer dijonne-senep og noen skvetter buljong for eksempel, eller rødvin for de som nyter dette, rør det sammen og legg kjøttet i dette over natten. Dette er nok for en temmelig stor kjøttbit, om du skal ha det til et par sjømannsbiffer for eksempel så bytter du spiseskjeer med teskjeer!


Dessert kan jo være Ostekake (uten kjeks): 2,5 dl kremfløte vispes og så rører du ned kremost med eller uten smak, ett beger per 2,5 dl fløte, inn med en gelatinplate eller to per 2,5 dl fløte og la det stå kaldt noen timer. Genialt å fordele i småformer og servere med litt bringebær og bjørnebær.

Iskrem hører 17 mai til! Også for oss. To oppskrifter kommer her, begge egner seg fint for ismaskin:

4 dl yoghurt(gresk eller tyrkisk), 2-3 eggeguler og 3 dl kremfløte, visp krem av fløten og bland forsiktig yoghurt sammen før du rører ned eggegulene. Avkjøles minst 4 timer før servering.

5 egg, del eggehviter og guler
5 dl fløte
(orginalt 2,5 dl sukker men her får du søte til etter eget valg, mosede bringebær gjør biffen om du vil ha bringebæris)
Visp eggehvitene stive og visp krem av fløten.
Rør inn eggegulene i fløten og vend forsiktig ned eggehvitene før du har det i form(er) og avkjøler det. Stor form minst 4-5 timer før servering, små former 2-3 timer. Denne fyller nesten 2 liters isform.
Det kjedelige med disse iskremene er at de blir svært harde når de står lenge i frysern, så det er en fordel å ha det i porsjonsformer så man lett kan ta ut ønsket antall is til gjester :) En unnskyldning for å kjøpe gammeldagse former for å lage egne ispinner, eller kjøpe en hel del 2dl småformer kanskje?

Du kan lett koke bjørnebær og bringebærsaus til å bruke på iskremen også! Kok moste bær og litt søtningsmiddel, og tilsett gelatinpulver så det tykner litt, men pass på å ikke ha for mye i. Og vil du ikke koke bærene kan du bruke stavmikseren for å lage bærpuret!

Noe vi nordmenn elsker å spise på 17 mai er vafler.

3 egg
60 g proteinpulver (helst low carb men gjerne også med vaniljesmak)
0,5 dl fløte
1 teskje bakepulver
1 teskje vaniljesukker eller litt vaniljepulver av ekte vaniljestang
0,5 dl kullsyret vann som loka, Vichy eller annet
et par spiseskjeer smeltet smør.

Visp fløte og egg sammen og rør ned proteinpulver og bakepulver/vanilje. Rør sist inn vannet og smøret, og om nødvendig tykner du røren litt med mer proteinpulver. Røren skal være like tykk som vanlig vaffelrøre.
Fres så vaflene på vanlig måte i vaffelhjernet, og spis med rømme og bringebærsyltetøy uten sukker, eller med vispet krem til.

Bon apetit!

Kjøttpudding

Denne kjøttpuddingen er helt hjemmelaget.

For denne terakottaforma full med kjøttpudding behøver du:

ca 1 kilo kjøttdeig, blandafärs brukte jeg
4-5 egg avhengig av størrelsen
1 pose ferdighakket frossenløk
0,5 dl fløte
2 ss creme fraiche
salt, pepper og dill.

Bland alt sammen til en røre, og trykk ned i en hvilken som helst form, i dette tilfelle en terakottagryte.
Varm ovnen til 220 grader, legg på lokk og stek i 50 minutter. Grill så i 20 minutter mens du lager en passende saus og noen grønnsaker. I dag ble denne retten nytt med rosenkål, gulrot og løk stekt i panne i litt olivenolje, og jeg laget fløtesaus av GreenLine sin brunsaus med hjelp av litt vann, litt fløte og litt creme fraiche.

Nam!

Hvordan få svigerfar religiøs?

Jo det skal jeg fortelle dere

Du tar en liten tanke honning, ikke mye bare en spiseskje eller så. Så tar du to spiseskjeer senep. Tilsammens med en par glass rødvin rører du dette sammen og har i en langpanne.

Oppi denne legger du så et lammelår, krydrer med Meiram, Timian og Rosmarin samt litt salt, og inn i ovnen et par timer på 200 grader under folie.

Ta så deretter folien av og grill låret litt til, mens du lager rosenkål, revet gulrot og blomkålsmos.
Kraften fra lammet blandes i den low-carb snille brunsausen fra GreenLine.

Der har du det!

Dagens "låda"

Jeg beklager sen oppdateringsfrekvens, men 1 april fikk jeg avlive hesten min, og ukene før det konsentrerte jeg mye på arbeide og annet. Jeg har ikke helt vært i humør til så mye blogging siden skjærtorsdagen kan man vel si, men nå begynner det komme seg litt igjen.

I dag gjorde jeg det svenskene kaller en Låda. Grateng er vel det vi kaller det.
Jeg hadde et trafikklys som begynte å nærme seg rynkestadiet, men hadde ikke lyst til å lage trafikklys-gryte i dag.
Så jeg skar opp paprikaen og noen babygulrøtter jeg hadde, samt en halv lantkorv de hadde på tilbud på Ica.
Jeg unner meg det en gang i blandt.

I alle fall, biter og opp i en ildfast form. Jeg hadde på rundt en dl med kremfløte, og så litt salt og pepper over før jeg toppet med ost.
Inn i ovnen under folie i 45 minutter på 225 grader, og deretter av med folien og 20 minutter grilling og dermed var det klart for servering.
Kjapt, godt og enkelt!

Søndagens middag ble lammelår med rødvinssaus, jeg laget en marinade av litt honning, en del senep og en skvett rødvin som begynner å bli litt vel syrlig, hadde det i med noen hele hvitløksfett i langpanna og dampe under folie i halvannen time på 250 grader.
Deretter grilling i en halvtimes tid etter at jeg hadde tatt av rødvinssjyen.
Den blandet jeg med posesaus av merket PureGreen (ingen kunstige tilsetningsstoffer og er da økologisk og kravmerka, OG den ligger på 5 gram karbiser, ergo tillatt synd) for å få en rødvinssaus.

Til det hele serverte jeg kokt gulrot, dampet brüsselkål og rødkål jeg hadde etter julen.
NAM! Vi hadde middagsgjest på besøk, det virker som de aller fleste elsker min low-carb mat selv om de selv ikke følger dietten.

Svigermor bestiller trafikklysgryte hver gang de er her! Jeg pleier lage den med trafikklys med paprika, svinefilet og tomater, og hun elsker det!

Søndag, dagen før kvinnedagen

Fredag kveld hentet vi et helt lam. Assortert lammekjøtt, økologisk og kravmerket, ligger nå i fryseren og er forvart trygt og godt.

Lørdag sto derfor lammelår på menyen.
Jeg stekte lammelåret med rosmarin og koriander, litt salt og pepper. La det steke en time under folie med vann for å dampe det. 225 grader skal ovnen stå på.
La det deretter få steke uten folie en halv time til på 250 grader.

Ved siden av hadde jeg rødvinssaus, kjempesynd siden det var en posesaus.
Og jeg hadde smørkokt broccoli og blomkålsmos.

Blomkålsmosen lager jeg på den beste måten. Jeg deler opp blomkålen, ett stort hode, og en halvliter fløte samt en stor klatt smør.
La det koke til blomkålen koker i stykker og fløten har kokt inn. Akkurat når man når det punktet at fløten og blomkålen begynner å brenne seg om man ikke er forsiktig skal du ta gryta av plata, tilsette litt salt og pepper, og kjøre stavmixeren i det hele til du får mos.

Rør gjerne ned litt gressløk også i mosen.

Dette er fantastisk godt skal jeg love dere! Og skikkelig luksusmat!

Woops

I dag oppdaget jeg noe jeg ikke likte så godt.
Jeg hadde lagt til en gadget på bloggen her med funny garfield quotes. Har fungert bra en lang stund, men i dag oppdaget jeg at når jeg gikk inn på min blogg ble jeg redirected til noen julia-88 noe blogspot side der det lastet på nytt og på nytt og på nytt i loop, med bare reklame på.

Jeg har tilbrakt en halvtimes tid med å titte rundt på bloggen min om jeg er hi-jacket, og oppdaget at når jeg gikk inn på garfield gadget'en skjedde det samme der. Altså var det denne som gjorde det.

Dermed ble den slettet. Så fant man ut av det til slutt, og bloggen fungerer nå som den skal igjen.

Lønning og tilbake i smalere spor.

Litt småjuks blir det, jeg skal villig innrømme det.
Jeg tillater meg jo en skive brød til frokost, samt gulrot i hverdagskosten for eksempel.

Men, i dag sto det kjøttboller på menyen. Kjøttbollene til Delsbo charkuteri er lave på karbiser, rundt 6 gram så da aksepterer jeg det av og til som forandring i hverdagen. Pure Green har en økologisk brunsaus på pose som er helt uten kunstige tilsetningsstoffer, og den ligger på akkurat 5 gram per 100. Flaks eller hæ? Den kjøper vi av og til for luksus, men oftes spiser jeg bare bernaisesausen til Ica på 0,4 gram per 100, eller en skje creme fraiche eller rømme til maten. Men av og til er det veldig godt med brunsaus. PureGreen er dyr da, 15 kroner for to poser, men likevel, det er det verd når det ikke er på daglig basis.

Til dette hadde jeg rårevet gulrot og tillot meg et par teskjeer mais.
Nam. Mums fillibabba som de sier i Sverige.

I morgen vet jeg ikke helt hva vi skal lage, men jeg skal nok lage storkok av lunch til helgen. Fredag skal jeg til min lokale lille gård og hente et helt lam! Kravmerket og økologisk etter alle kunstens regler! Hurra som jeg gleder meg, nå blir det lammelår til helgen!
Jeg tenkte da lage lammelår med blomkålsmos til :) Vi forsøker innvitere en kompis, vi får se om han lar seg lokke av litt kokkekunster fra meg.. :D

Økonomien kom i kapp

Stor strømregning, mange lån på bilen, trang økonomi etter jula.. jeg skal love deg vi må jukse på karbisfronten.

Jukse som i at vi må drøye ut maten med litt fullkornsris altså. Det går fortsatt ikke direkte i loff eller sånt, men en pakke fullkorns-makaroni og en pose fullkornsris fant veien inn i skapet mitt.

Jeg er ikke mer mot karbiser i hverdagen enn at jeg heller spiser dem enn å sulte.
Faktisk.

Men ikke noe hvitt mel, ikke noe sukker eller sånt. Det var bare litt pasta og ris for å drøye ut gryterettene jeg lager til lunch hver helg.

Jeg gleder meg til å stramme bort igjen risen, selv om fullkornsris ikke er noe problem for magen min. Jeg blir ikke oppblåst, vannete, full av luft eller sånt heldigvis.

Men gi meg ett helt vanlig pastamåltid og jeg skal love det blir blåst i seilene!

Valentindagen

I dag er det Valentines day og morsdag hjemme i Norge. Jeg overrasket min mann med en liten pakke med hjerteformede sjokoladebiter som jeg kjøpte i går. 4 små hjerter, ikke akkurat noen enorm utskeielse synes jeg.

Hva står så på tapeten i dag av matretter?

Vel, i går syndet vi med lasagne. Synd som i at jeg brukte ekte lasagneplater.
Det er en av de få synder jeg nekter slutte med. Jeg lager ofte lasagne uten, men i blandt med også. Jeg anser at det er så lite lasagneplater per lasagne så jeg tåler det, og magen min er mitt første og beste thermometer på om jeg har gått for langt.
Så lenge magen min ikke bryr seg det aller minste om at jeg spiser litt ris og litt lasagneplater en gang i mellom så fortsetter jeg med det faktisk.

Men det var nå menyen i dag da.
Jeg hadde faktisk tenkt å stor-synde med biff og bakt potet, men hör och häpna som de sier på svensk: Ica puffa meg tilbake på low carb med å ikke ha bakepotet hjemme!
Huff så leit da :) Jeg savner bakt potet som det eneste jeg savner av potet-saker faktisk og hadde tenkt at i dag kunne jeg unne meg en. Men i stedet blir det fylt paprika.
Og det er svinaktig godt det også.

Jeg kjøpte en kravmerka klump med entrecote i hel bit, så denne skjærer jeg opp i flere biffer. Jeg har Ica sin bernaisesaus i kjøleskapet, den beste om du spør meg og under 1 gram karbiser per 100 gram saus dessuten!

Jeg kan nok sikkert ta bilde når den tid kommer, om dere vil se hvordan det ser ut ferdig anrettet.
Jeg tenkte å ha haricot verts ved siden av. Smørdampet så klart.

Jeg lever nok ikke så veldig veldig strikt i forhold til så mange andre som lever low-carb nå. Jeg spiser jo en skive grovt rugbrød på morgenen for eksempel, og tillater meg å spise haricot verts tross at det er belgfrukt. Jeg spiser gulrot som er underjordsgrønnsak.
Og jeg tillater meg noen ganger å spise litt fullkornsris og så mine omtalte lasagneplater.

Men jeg spiser jo faktisk low-carb frivillig. For min mages skyld. Og magen min liker gulrot. Og er god venn med haricot verts. Og jeg klarer å spise fullkornsris og lasagneplater i den utstrekning jeg gjør det uten at magen min blir sinna. Så da synes jeg at det går bra.
Så får jeg skylde meg selv at ikke vekta stuper nedover ;)

Hvor viktig er økologisk og kravmerka?

Man tenker kanskje som så at "hvorfor bry seg, om JEG kjøper kravmerka eller økologisk, hvilken forskjell gjør det?"

Og du har faktisk helt rett. Om lille du og så videre. Hvem merker det? Bare du?

Men fakta er. du må vri på det. Hvem merker det om du fortsetter å kjøpe samme gamle og blåser i hvordan maten produseres og hvordan dyrene har det underveis?
Om alle tenkte slik skulle vi ikke kunne påvirke. Og ingen av oss er alene. Var det bare du og jeg, ville det ikke vært egne hyller i Ica nå for kravmerka eller økologiske grønnsaker.
Vi har makten, vi konsumenter, men mange av oss er late. Vi vil ikke behøve å tenke eller bruke tid og krefter på å handle maten, vi vi skyfle den ned i handlekurven og til laveste mulige pris.

Dette fremmer den type dyrehold jeg gråter sånn over.

Tro ikke at jeg er militant-miljøforkjemper som setter fyr på handlevogner og spruter avføring på ikke-miljømerka mat, eller kaller folk dyremishandlere fordi de kjøper helt vanlig norskt eller svenskt kjøtt. Jeg vet svært godt at økologisk og kravmerka mat er dyrt. JA, det er er dyrt. Veldig dyrt for de som har trang økonomi, og må vende hver 50øring. Snakket om at det er billigere å leve low-carb i forhold til vanlig mat om man handler riktig og så videre er faktisk ikke alltid nok. Det koster jo tross alt mindre med ris og pasta, helt klart. Selv når jeg handler det billigste av alt (og dermed ikke kravmerka) så er matbudsjettet større enn når vi levde på billigste av ris og pasta og nudler. Men jeg føler meg så mye bedre med meg selv og vi har jo faktisk råd så jeg bryr meg ikke. Og jeg respekterer de som ikke har økonomien til det like mye likevel.

Men se på det slik: Alle monner drar!
Har du ikke råd til å kjøpe alt økologisk til hverdags, kanskje du har råd til å unne deg det som festmat?
Til lørdagsmaten?
Kanskje du har råd til å bytte ut agurken med miljømerka agurk i alle fall?

Begynn i det små. Alle monner drar.
Og sakte men sikkert vil vi konsumenter kunne presse prisene litt mer ned.
Like billig som å gi F i dyrenes og plantenes ve og vel vil det aldri bli. Det som presser ned prisene på den vanlige maten er nettopp det å bruke alle snarveier som finnes til minst mulige penger, selvklart.

Men litt billigere vil vel prisene bli med at vi forsøker etter beste evne og lommebok å velge økologisk og kravmerka.
Selvklart er det viktig at nettopp DU handler økologisk og kravmerka mat. Det er klart! Alle de små og større sakene bidrar! Du er faktisk viktig du også! Selv om det kanskje bare blir hver lørdag du har råd med kravmerka mat.

Hjemmelaget tomatsuppe!

Jeg fikk så lyst på tomatsuppe her en dag. Og det å kjøpe tomatsuppe i Sverige er ikke bare å tusle i butkken og kjøpe en pose Toro tomatsuppe heller.
Det blir å kjøpe minestronesuppe eller boksesuppe, og ingen av delene er spesielt godt eller særlig low carb heller.

Så jeg myste i mine skap og skuffer, kjøleskap og overalt for å se om jeg hadde noe jeg kunne lage tomatsuppe av.
Jeg hadde da creme fraiche og gräddfil, samt fløte, som jeg alltid har i kjøleskapet. Jeg vurderte om jeg skulle bort på butikken og kjøpe tomater da jeg oppdaget en pakke med passerte tomater fra Ica.

Jeg fikk dermed en ide.
Passerte tomater har jo svært flytende form, men smaker i seg selv kanskje ikke supert som suppe. Men tomatsuppe i Norge er jo ofte med en skvett melk i. Så jeg hadde de passerte tomatene, vel 500 gram, i en gryte. Oppi med et par spiseskjeer creme fraiche og en bitteliten skvett fløte.

Fløten er jo søtlig og tar spissen av det syrlige i tomatene, så det gjorde den litt lett søt tenkte jeg.
Litt salt og pepper, et par kokte egg, og voila, vi hadde en super tomatsuppe av tykk og kremete konsistens!
I ettertid har jeg eksperimentert litt hit og dit og kommet frem til at noen klumper frossen hakket spinat gjør seg godt også om man liker det. Hvilket både jeg og min mann gjør!

For de som spiser karbiser behøver man fortsatt ikke gjøre noe men mange liker litt makaroner i suppa. En neve eller to med makaroner og en dl eller to med vann tar seg av den biten :) Men jeg spiste min som den var, kun med kokt egg. Det var fantastisk synes jeg selv!

Kjøtt og Low-Carb

Jeg liker å forsøke å handle miljøbevisst som best det går, selv om det blir dyrere for meg når jeg hovedsaklig spiser de dyreste sakene.

Det betyr å unngå kjøtt fra utlandet og kjøpe skandinavisk om ikke svensk finnes.
Jeg bestiller lam og gris på en gård lokalt her i bygda, og tenker gjøre det samme med Mø når den tiden kommer for den gården også, men storfe må jeg enn så lenge kjøpe fra gård lengre bort eller lokalt i butikken.

Sjokket ble derfor stort når jeg i dag innså at Belgian Blue har gjort sitt inntog i Sverige, og at disse også selges i butikk i Sverige.
Jeg vil overhode ikke ha noe med dette kjøttet å gjøre! Like lite som jeg kjøper regnskogsmø.

For de som ikke helt uten vidre begriper hva jeg freser om her oppe kan jeg informere at Belgian Blue er genmanipulert storferase.
Nå er all avel en form av genmanipulasjon, man velger ved vanlig avel å avle på kun utvalgte dyr som har de ønskede egenskaper, men dette tar tid.
Belgian Blue har fått full-fart treatment. Jeg har ikke satt meg inn i detaljer rundt selve prosessen å komme frem til rasen, men resultatet er:

Et dyr med anlegg for dobbel muskelmasse. Dette betyr riktignok langt større profitt for alle bønder da du får mer kjøtt ut av ett dyr enn noen annen kjøttrase, men.......

Det er genmanipulering.
Det er et dyr som bærer mer muskelmasse enn skjelettet er beregnet for, og dermed økt slitasje på alle ledd og da særlig ben. Det spiller svært liten rolle at majoriteten går til slakt lenge før skader gjør seg gjeldende...
Det er dyr som ikke kan føde naturlig lenger. 86% av kuene må få keisersnitt fordi også kalven har dobbel muskelmasse og er for stor for bekkenet!!
Og når kua allerede har litt mer enn sunt er vekt å bære på av sin egen doble muskelmasse så legger du kalvens doble muskelmasse til på kjøpet som anstrengelse for ryggraden som da igjen ikke er helt designet for å bære kuas egne masse.....

Behøver jeg si mer?
Jeg vil ikke kjøpe kjøtt av Belgian Blue. Det er helt ok at bønder velger å avle på dette her, men jeg vil ikke delta i det!

Jeg mailet min lokale gård her, Kristians, og fikk trøstende svar at de slett ikke engang vurderer den sorten storfe for sin egen produksjon. Tvert i mot satser de på utrydningstruede gamle raser fra gammel svensk bondetid!

Utmetket :)

Jeg betviler ikke at visse europeiske kjeder man ikke skal nevne med navn garantert fører kjøtt fra denne type oppfødelse, så da blir det slutt på det også for min del. Om Ica eller Hemköp vil befatte seg med dette vet jeg svært lite om og jeg tenker undersøke det med å maile dem.

Nei, ut og jage gårder som selger møkjøtt rett fra slakteri!

Huff den jula

Ja, for meg som alle andre er jula en syndens tid. Ikke så mye det at jeg spiser fet mat! Neida! Jeg tillater meg POTETER! Ja ikke så mange, men et par spiste jeg. Og et par småkaker! Fysj og fy.

Nå som jula er over og ryddet bort forlengst er det igjen på tid å snevre inn på karbisene igjen.

Jeg må erkjenne en stor synd. Jeg har i en liten stund bakt hjemmelaget grovbrød uten sukker til frokost. Vi har faktisk fortsatt å stamme oss opp selv om vi tillater oss en skive til frokost.
Ja, en hel skive, ikke fire og mange skiver om dagen, men en om morgenen til frokost blir det. Jeg vet jeg har innrømmet det før også men sånn er det nå. Min synd i hverdagen.

Jeg kjøper lamme og grisekjøtt fra en lokal gård for utrolig lite penger, og må nok kjøpe meg en fryseboks i løpet av året for å kunne kjøpe mer gris til høsten.

Utover det er livet mitt temmelig uendret! Jeg lever som før og er fornøyd med virkningen denne kosten har på magen.

Italiensk salat

Italiensk salat er noe jeg har savnet veldig her i sverige. Det finnes rett og slett ikke.
Jeg har ikke klart å finne noe som helst som minner. Men nå har jeg funnet en oppskrift jeg liker.

Ta like deler majones og creme fraiche. en dl av hver for eksempel.
Riv gulrot, kål og agurk.
Ha i litt pepper og salt, et lite dryss med dill for de som liker det, og rør ned like mengder av gulrot, kål og agurk ned i majonesrøra.

Deretter har du i strimlet skinke om du vil ha kjøtt i, eller du har den uten kjøtt til noe annet kjøtt.
Nam nam!