Godt til sommergrilling

Våren er her. Og med våren kommer vår nasjonaldag.
Mye av det som preger 17 mai er grillmat, og dette er lchf -himmelrike!
Det meste av kjøttet man kjøper for grillen er jo rent kjøtt.

Å lage potetsalat uten potet er vel nesten en selvmotsigelse, så la meg heller kalle det grillsalat?
En svært god blanding er å terne squash og strimle hvitkål, bland to tredeler majones og en tredel creme fraiche.
Rør ned klippet gressløk og dill, squash, hvitkål og biter av fetaost og du har en nydelig salat for grillmaten.

Coleslaw er også en hit, den mener jeg at jeg har skrevet inn recept på før men jeg repeterer den likevel:
1 dl majones
1 dl creme fraiche eller kezella
Litt sitronsaft, en halv presset sitron for eksempel, eller et par teskjeer hvitvinseddig.
Noen dråper søtningsmiddel eller litt sukrin om man tillater seg det.
Noen matskjeer hakket agurk, gjerne sylteagurk om du finner en som ikke er sukra.
litt salt og pepper
Hvitkål og gulrot.
Jeg pleier ta en tredel gulrot og to tredeler hvitkål og strimle det fint før jeg blander alle de andre ingrediensene og rører det ned forsiktig. La det gjerne stå over natten da det får enda bedre smak da!

Italiensk salat gjør seg også bra til grillmat, her stimler du hvitkål, skinke, agurk og tomat, bland like deler creme fraiche og majones, krydre med salt og pepper, her også kan du bruke dill og gressløk om du vil.

Forøvrig er det meste av grillkjøttet helt greit om du spør meg, også marinert. Til feststund tar jeg det ikke så tungt om det er marinert i ferdig marinade med sukker i, men ellers kan man lage en særdeles god marinade selv:  noen spiseskjeer honning, en hel del spiseskjeer dijonne-senep og noen skvetter buljong for eksempel, eller rødvin for de som nyter dette, rør det sammen og legg kjøttet i dette over natten. Dette er nok for en temmelig stor kjøttbit, om du skal ha det til et par sjømannsbiffer for eksempel så bytter du spiseskjeer med teskjeer!


Dessert kan jo være Ostekake (uten kjeks): 2,5 dl kremfløte vispes og så rører du ned kremost med eller uten smak, ett beger per 2,5 dl fløte, inn med en gelatinplate eller to per 2,5 dl fløte og la det stå kaldt noen timer. Genialt å fordele i småformer og servere med litt bringebær og bjørnebær.

Iskrem hører 17 mai til! Også for oss. To oppskrifter kommer her, begge egner seg fint for ismaskin:

4 dl yoghurt(gresk eller tyrkisk), 2-3 eggeguler og 3 dl kremfløte, visp krem av fløten og bland forsiktig yoghurt sammen før du rører ned eggegulene. Avkjøles minst 4 timer før servering.

5 egg, del eggehviter og guler
5 dl fløte
(orginalt 2,5 dl sukker men her får du søte til etter eget valg, mosede bringebær gjør biffen om du vil ha bringebæris)
Visp eggehvitene stive og visp krem av fløten.
Rør inn eggegulene i fløten og vend forsiktig ned eggehvitene før du har det i form(er) og avkjøler det. Stor form minst 4-5 timer før servering, små former 2-3 timer. Denne fyller nesten 2 liters isform.
Det kjedelige med disse iskremene er at de blir svært harde når de står lenge i frysern, så det er en fordel å ha det i porsjonsformer så man lett kan ta ut ønsket antall is til gjester :) En unnskyldning for å kjøpe gammeldagse former for å lage egne ispinner, eller kjøpe en hel del 2dl småformer kanskje?

Du kan lett koke bjørnebær og bringebærsaus til å bruke på iskremen også! Kok moste bær og litt søtningsmiddel, og tilsett gelatinpulver så det tykner litt, men pass på å ikke ha for mye i. Og vil du ikke koke bærene kan du bruke stavmikseren for å lage bærpuret!

Noe vi nordmenn elsker å spise på 17 mai er vafler.

3 egg
60 g proteinpulver (helst low carb men gjerne også med vaniljesmak)
0,5 dl fløte
1 teskje bakepulver
1 teskje vaniljesukker eller litt vaniljepulver av ekte vaniljestang
0,5 dl kullsyret vann som loka, Vichy eller annet
et par spiseskjeer smeltet smør.

Visp fløte og egg sammen og rør ned proteinpulver og bakepulver/vanilje. Rør sist inn vannet og smøret, og om nødvendig tykner du røren litt med mer proteinpulver. Røren skal være like tykk som vanlig vaffelrøre.
Fres så vaflene på vanlig måte i vaffelhjernet, og spis med rømme og bringebærsyltetøy uten sukker, eller med vispet krem til.

Bon apetit!

Kjøttpudding

Denne kjøttpuddingen er helt hjemmelaget.

For denne terakottaforma full med kjøttpudding behøver du:

ca 1 kilo kjøttdeig, blandafärs brukte jeg
4-5 egg avhengig av størrelsen
1 pose ferdighakket frossenløk
0,5 dl fløte
2 ss creme fraiche
salt, pepper og dill.

Bland alt sammen til en røre, og trykk ned i en hvilken som helst form, i dette tilfelle en terakottagryte.
Varm ovnen til 220 grader, legg på lokk og stek i 50 minutter. Grill så i 20 minutter mens du lager en passende saus og noen grønnsaker. I dag ble denne retten nytt med rosenkål, gulrot og løk stekt i panne i litt olivenolje, og jeg laget fløtesaus av GreenLine sin brunsaus med hjelp av litt vann, litt fløte og litt creme fraiche.

Nam!

Hvordan få svigerfar religiøs?

Jo det skal jeg fortelle dere

Du tar en liten tanke honning, ikke mye bare en spiseskje eller så. Så tar du to spiseskjeer senep. Tilsammens med en par glass rødvin rører du dette sammen og har i en langpanne.

Oppi denne legger du så et lammelår, krydrer med Meiram, Timian og Rosmarin samt litt salt, og inn i ovnen et par timer på 200 grader under folie.

Ta så deretter folien av og grill låret litt til, mens du lager rosenkål, revet gulrot og blomkålsmos.
Kraften fra lammet blandes i den low-carb snille brunsausen fra GreenLine.

Der har du det!