"Så hvordan går det med dietten nå da?"

Ja, det er vel egentlig også et eget kapittel.
Jeg skulle ønske folk sluttet å snakke om diett. Jeg lever low-carb, jeg går ikke på noen midlertidig diett.
Men samtidig så er alle måter å spise mat på en form for diett. Jeg går på low-carb.
En som er allergisk mot melkeproteiner går på melkefri diett. Den som kan spise hva han eller hun vil går på en variert diett, eller vanlig diett.

Kall det hva du vil. Jeg lever i alle fall slik, og jeg teller karbohydrater enda.
Jeg har det faktisk flott!

Jeg må innrømme en ting: Jeg baker hjemmebakt brød. Vi spiser en brødskive til frokost hver morgen.
Jada, det er juks. Men hvitt brød er det ikke, det er så grovt som jeg får det. Og det er hjemmelaget og helt kjemisk rensa for sukker.
Og jeg har funnet ut at min mann må ha mer fiber enn han får fra grønnsaker for at hans mage skal fungere bra, og en skive brød på morgenen ser jeg ikke helt på som verdens undergang.

Resten av maten er low-carb så det forslår. Sukkerfritt, ris og pastafritt (foruten low-carb pasta som jeg kjøper av og til), potetfritt og hvittfritt.

Jeg begrenser mye på underjordsgrønnsaker foruten min elskede gulrot som jeg nekter å gi slipp på. Og fråtser i kål!

Dette er definitivt slik jeg skal leve fremover. Og jeg har det TOPP!

Bernaisesaus

Bernaisesaus er et eget kapittel i sverige.
Svenskene ELSKER sin bernaisesaus og skal ha den på ALT.
Også som dip til potetgull!

Der går min grense.
Men det betyr jo også at det finnes en hel del forskjellige leverandører av ferdig saus. Knorr og jeg vet ikke hva. Og det er varierende hvor gode de er.

Jeg har en ny favoritt. Ica har en egen bernaisesaus på liten boks, ferdig til servering, den ligger på 0,4 gram karbohydrater per 100 gram saus, og det er uten tvil den absolutt beste sausen jeg har spist noensinne!

Godt til sommergrillen

Noe vi har fått smaken for i det siste.
Rør sammen like deler kaviar og kremost. Vi bruker oftest 'hvitløk og urter' kremoster av forskjellige slag, men også andre går an, som gressløk og dill og slikt.
Finhakk rød løk og ha i sammen med hakka dill.
Gressløk er svært velkommen, og gjerne litt ferskpressa hvitløk.

Rør godt sammen.
For karbis-spisere er dette utrolig godt på svensk polarbrød, forutsatt at man liker kaviar så klart.
Til oss andre.. hul bort stilken på riktig store sopper, kapp det i kjempefine biter og rør ned sammen, fyll så hattene med røra.
Hul ut tomater eller paprika, fyll med røra.
Legg på grillen!
NAM!
Og karbis-spiserne kan få smake de og.

Det passer nok sikkert bra med en klikk ved siden av salat, til egg, sammen med stekt kjøtt, stekt fisk og hva man nå enn vil ha :)

Det kjennes litt som et delemål er nådd

Jeg klatret på vekta i helgen. Og dro frem målebåndet.

I noen uker har mine bukser i størrelse 46 føltes litt romslige, men jeg har jo tenkt at de drar jo litt på årene, klart de blir litt utvida av mye bruk og så videre.

Men her på lørdagen klatra jeg likevel på vekta, og lukket øynene.
Ingenting å frykte! 86,8 kilo veier jeg, 100 små gram unna min laveste vekt etter kostomlegningen.
Hurra!

Jeg har altså ikke nådd mitt neste delemål som er "under 80 kilo" enda, men jeg nøyde meg ikke med vekt denne gangen. Desember 2007 var sist jeg målte centimeter, så det var vel på tide. Og selv om vekta ikke er det laveste enda (100 gram til som sagt) så er jeg mange centimeter mindre enn sist jeg var under 87 kilo.
Jeg ble så opprømt så jeg dro på ÖB og kjøpte ny ridebukse, i størrelse 44.
Og den passet!!

Enda mer opprømt prøvde jeg mine leggchaps. De er i svart skinn, veldig lite brukt. Når jeg kjøpte dem var det så vidt jeg fikk på borrelåsen høyest opp. Det er 3 store borrelåser på siden og en rem med borrelås som man fester rundt under kneet.
Høyest opp har jeg så vidt fått kontakt mellom de to delene som utgjør borrelåsen.
Nå kan jeg faktisk dra det litt for langt til og med, litt overlapp andre veien!

Som en unge sto jeg og tok borrelåsen av og på, så kommer Maja inn i stallen. "Se her" Utbryter jeg og viser. Hun ser lett undrende ut, jaha, jeg tar på en leggchaps, hva er greia. Jeg forklarer.
Og så sier jeg: "Se nå, se her!!" og viser igjen hvor mye jeg overlapper nå. Og NÅ er Maja imponert og synes OJ så bra, skikkelig knall jo!
Det kjennes veldig bra.

Jeg står kanskje litt stille vektmessig og pipler sakte ned, MEN jeg minsker i omfang og det er verd nesten mer. Det betyr at ridninga gir utslag, jeg setter muskler og forbrenner fettet, og det er mer viktig for meg enn om vekta mi når et spesifikt antall kilo!

Brød

Jada. Dere leste rett. Brød.

Min mann orket ikke det opprinnelige low carb brødet jeg pleier å bake til meg selv, det har ikke brød konsistens og smaker vondt syns han. Og han er ikke veldig glad i masse frø eller nøtter heller.

Jeg har eksperimentert en del frem og tilbake med oppskriften på rundstykkene under her, og jeg kom fram til denne oppskriften:

6 egg
1,5 dl fløte
1,5 dl smeltet smør
1,5 dl fibrex
2 ss bakepulver
2 ss linfrø
1,5 dl fiberhusk

Om dere vil kan dere ha i 0,5 dl solsikkefrø, en god neve revet ost og toppe med blå valmuefrø før steking også.

Visp eggene luftige og bland i alt utenom fiberhusk.
Bland sist inn fiberhusken fort og la det svelle 5 minutter.

Form det til et lite brød og legg i 1 liters brødform.

Bakes ved 200 grader midtrille i ca 45 minutter.

Brødet smuler ganske mye når det er varmt men når det er kaldt smuler det ganske lite.
Om du får en knasende sandfølelse må du øke litt på det fuktige (smør eller fløte) eller minske litt på fiberhusken, for da er ikke alt svelt opp.

Brødet smaker like godt som rundstykkene, og får skikkelig brødkonsistens.
Det holder seg også bra lenge i kjøleskapet :) Og det kan fryses ned men det har jeg ikke testet selv enda.

Brødet blir jo ganske lite, men en eneste skive metter ganske lenge, og om du har rikelig med smør, kjøtt og ost på tror jeg du står deg lenge på en skive eller to. Det gjør i alle fall jeg!
Vil du øke proteinmengden litt kan du også tillføre et par spiseskjeer med proteinpulver, men jeg syns ikke det blir nødvendig selv med så mye egg i.

Pizza

Ja da testa jeg oppskrift på pizza med oppskriften fra i går.
Jeg lagde først på 3 egg, men oppdaget at deigen er rimelig lite samarbeidsvillig å kjevle, så jeg endre opp med å lage av 6 egg totalt.

Fyllet er laget av kjøttdeig, hakkede tomater, en liiten anelse sukkerfri ketchup fordi vi var tomme for tomatpuret, løk og revet ost. Vi syndet stort og hadde mais på også, men det er jo ingen nødvendighet for en vellykket pizza.

Med litt rene krydder som oregano og annet godt så ble det en utrolig god pizza og AKK så mettende! vi delte denne inn i 8 store biter. Jeg orket en.
Gubben hadde ingen problem med 2, og forsynte seg med en til selv om han var mett.

Bunnen blir meget god med brødkrydder i, skjønt jeg ville nok belage meg på kniv-og-gaffel-pizza. Den er nok litt sprø å løfte biter av.

Jeg forstekte bunnen 15 minutter før jeg hadde fyllet på, og stekte i ytterligere 10 minutter på rundt 200 grader, og det var perfekt kjentes det som.

Tekaker, hamburgerbrød og polarbrød?

Joda jeg har en oppskrift på noe som minner om polarbrød her fra før, men det er jo ikke noe brød over det. Det er egg og keso og revet ost og det er kjempegodt, men du får ikke brødfølelsen av å sette tennene i dem.
Nå har jeg testet litt her.

4 egg
1,2 dl fløte
0,5 dl kaldpresset olivenolje eller smeltet smør etter eget valg
2 dl fiberhusk (dette får du på helsekosten eller i matbutikk i sverige, eller du kan lage din egen husk av hampfrø og linfrø som males til mel)
2,5 ts bakepulver
Krydder:
Enten brødkrydder et par ts, eller du kryddrer med knust anis, knust fenikel, ett kryddermål malt pomeranskall, litt koriander, litt malt muskatnøtt, og 2 kryddermål kardemumme, samt litt salt.

Visp eggene plufsete med salt. Bland så i resten av ingrediensene.
La det stå og svelle minst 5 minutter før du former 8 små runde brød som du klemmer litt flate.

Stekes i ovnen på 200 grader ca 15 minutter.

Jeg valgte i dag å trille dem til små rundstykker, men jeg kan tenke meg at de også fungerer knall som hamburgerbrød om man gjør dem litt større og mye flatere.

Jeg tror dessuren at man også kan kjevle det flatt og bruke som pizzadeig om man forsteker i 5 minutter og så har på pizzafyll!

Konsistensen blir omtrent som vanlig brød, og det metter som bare inni rumpestumpen. Jeg klarte meg lenge med en til frokost i dag (sammen med et par biter bacon og et stekt egg). Gubben syns de var så gode så han trykket i seg hele 4. Men så ble han veeeldig mett av det også! :)

Bon Apetit!

Dressing

Det meste av dressing kan man lage selv med rømme, creme fraiche eller yoghurt.

Men visse ganger orker man ikke smøre sammen noe og fristelsen til en eller annen ferdig dressing er ganske stor.

Stor var derfor min glede da jeg i dag fant ikke mindre enn to som er low carb!

Delikatessfabrikken har tsatsiki dressing med 1 gram karbiser, og også Kebabdressing på 0,3!

Lekkert!

Siste dag med fråtserier

Vel.. i dag er siste dag med de virkelig store utskeielser.
I dag lager vi kalkun i sursøt saus, og alle vet at dette betyr SUKKER.
Så jeg skal lage sausen separat så vi kan bestemme selv eksakt hvor mye saus vi vil ha på, eller skippe den om vi vil.
Men fra i morgen er det tilbake på mer moderate karbohydratsmengder. Nytt tiltak, og strikt diett igjen.

Godt nyttår!