Godt nyttår!

På menyen i dag sto det helstekt kalkun.

Jeg stapper kalkunen med en blanding av appelsin, eple, svisker, løk, purreløk og smør, før jeg legger den i langpanne og heller resten av stuffingen rundt sammen med en liter vann.

Jeg lar kalkunen bakes under folie i et par timer, før jeg lar den grille en halvtimes tid, 200-250 grader lengst ned i ovnen.

Tilbehør er som regel ris (kan skippes eller erstattes med blomkål/broccoli), surkåk, rødkål, saus, sossiser og gjerne noen form for grønnsaker, i år rosenkål.

Jeg bruker minst 2-3 dl av kraften fra langpanna i sausen. I år brukte jeg revet appelsinskall i stedet for moset appelsin som jeg har pleid å bruke, og resultatet var kjempegodt.

Selv spiser jeg aldri av stuffingen, men min mann pleier å spise litt av det. Det setter uansett en god smak på kalkunen og ikke minst blir den meget saftig!

Det GÅR an...

... å leve julaften temmelig low carb faktisk.
Nå er jo både sossiser og julepølse over 5 gram karbohydrater per 100 gram pølse, men det er begrensa hvor nøye jeg er på det akkurat på julaften. Jeg tok for meg av både poteter og erter, men jeg tok bare den minste lille mandelpotet jeg kunne finne.

Men det var nok. >_<>_< Så det skal jeg nesten være litt forsiktig med i fremtiden gitt. Et par tre seigmenn snek seg også ned :) Det var det ingen problemer med. Jeg koste meg med rødkål og surkål og masse kjøtt!

Jeg hadde også laget to boller Panacotta , nok til alle, som et tillegg til riskremen. Jeg hadde med vispet krem, og svigermor tok med en flaske flytende honning. Jeg tillot meg en liten skje med riskrem, men tok et par skjeer panacotta også, med litt krem og bringebærsaus på. Utrolig godt!

Og det var skåla mi med panacotta som var nesten tom når alle var runde som julenisser :D Enten fordi alle ville smake (og smakte grundig) eller fordi det var så godt! Mektig er det jo, men uansett, alle unntatt Kristian ville smake på panacottaen, og det ble skrytt veldig av :)

Så Panacottaen var en succe :) I tillegg gjorde jeg en oppdagelse. Riskrem er fortsatt veldig veldig godt men jeg synes panacotta faktisk er bedre på mange måter :D Og det var KJEMPEGODT med rødsausen til riskrem over! :D

Vi fikk utrolig mange fine gaver! Jeg fikk kjøkkenvekt og en bakemaskin (nå kan jeg bake brødet mitt mye kjappere :D ) og 2 nye stekepanner samt en ny wok! :D

God romjul!

En Ode til Panacotta

Jeg får ikke skrytt denne enkle lille rett/dessert høyt nok. Man kan lage den i alle varianter og former så lenge man holder seg til grunnoppskriftas forhold væske - Gelatin.

5 dl fløte
4 gelatinplater bløtes i kaldt vann (Agar-agar kan brukes for vegetarianere som ikke vil bruke animalsk gelatin)
Noen ss sukker eller søtningsmiddel
Noen dråper mandel, rom, sitron eller vaniljeessens

Bruker man sitronessens kan man rive litt sitron og appelsinskall i.
Varm opp fløten til kokepunktet og dra kjelen av platen. Smelt ned gelatinplater og fordel så i 2 store eller 4 små former. (4 små om du har feks sorbet eller fruktkompott ved siden av) La det avkjøles minst 2 timer før servering.

Det kan serveres som det er, eller du kan ha vispet krem til, is, fruktbiter, en stripe lønnesirup over, revet sjokolade eller annen dekor du normalt skulle brukt til en kake.

Du kan røre ned biter av frukt og bær, hakkede nøtter, krokan, sjokoladebiter.

Vil du ha en mindre søt variant kan en del av fløten erstattes med yoghurt, eller kremost for å få en mer ostekakevariant.
Du kan strø sukker på toppen og karamellisere med en brenner.
Du kan helt enkelt leke deg grundig og lenge og denne oppskriften er så enkel at de aller fleste burde klare det. Hadde jeg vist om dette før hadde vi sett til en fordobling i fløtesalget her!

Det kan serveres som en søt dessert, eller med ost/yoghurt som kos på lørdagen. Undertegnede lager nå dette ofte, og skal erstatte ris ala malta med panacotta til jul!

Helstek med paprikagrateng

I dag stekte jeg en halv fransyska jeg hadde liggende i frysern. Fransyskan bl krydret lett og dampet under folie en times tid før jeg grillet steke-yte på den.

Ved siden av laget jeg grateng av gul og rød paprika, med purreløk og creme fraiche. Jeg skar opp mozarella i tykke skiver og la over dette, og grillet i 40 minutter i ovnen sammen med steika.

Ved siden av: Gule gulrøtter og broccoli.

Jeg lar bildet tale for seg :)

Elg-form

I dag gjorde jeg en form med litt forskjellig godt.
Jeg hadde en pakke med elgkjøtt i form av grytebiter, og brunet disse lett i stekepanna.

Jeg skar opp gul, rød og grønn paprika i grove biter, sammen med vanlig gul løk, og la dette i en ildfast form. Over her helte jeg kjøttet.

Jeg tok en boks med hele skallede tomater, en boks kikerter (kan skippes) og en boks mais (kan også skippes) i. Til slutt rørte jeg ned et boks Cuisine Creative eller hva det nå heter, den med pepper og hvitløk. Dette helte jeg over kjøttet og paprikaen. Til slutt, på med revet ost, og inn i ovnen under folie i 35 minutter.

NAM!

Inspirert av et program på SVT1

På SVT1 var det en eller annen svensk kokk-sak som var i Italia, og lærte å lage kaningryte. Det var da store biter kanin, store biter paprika, hele skalla tomater med saus, litt krydder, vin og vineddik.

Når jeg tenkte på middag i dag, bestemte jeg meg for å prøve meg på noe lignende. Jeg tok omtrent en halv kilo strimlet kjøtt, en gul løk, 2 bokser skallede tomater og en Squash. Alt foruten tomaten og kjøttet ble kuttet i biter.

Jeg tok 2 paprika, en per person, og rørte sammen creme fraiche med fetaost och smak av tomater, med en god neve revet ost og noen never mais, dette fylte jeg paprikaen med og stappet de inn i ovnen for baking. De blir tilbehør og saus.

Så brunet jeg kjøttet og løken sammen, før jeg tilsatte krydder (koriander, salt, vitløk og pepper) og siden de to boksene tomater. Til sist squashen, før dette fikk putre 15-20 minutter under lokk på middels varme.

Resultatet ser dere her. Nam :)