Brød

Jada. Dere leste rett. Brød.

Min mann orket ikke det opprinnelige low carb brødet jeg pleier å bake til meg selv, det har ikke brød konsistens og smaker vondt syns han. Og han er ikke veldig glad i masse frø eller nøtter heller.

Jeg har eksperimentert en del frem og tilbake med oppskriften på rundstykkene under her, og jeg kom fram til denne oppskriften:

6 egg
1,5 dl fløte
1,5 dl smeltet smør
1,5 dl fibrex
2 ss bakepulver
2 ss linfrø
1,5 dl fiberhusk

Om dere vil kan dere ha i 0,5 dl solsikkefrø, en god neve revet ost og toppe med blå valmuefrø før steking også.

Visp eggene luftige og bland i alt utenom fiberhusk.
Bland sist inn fiberhusken fort og la det svelle 5 minutter.

Form det til et lite brød og legg i 1 liters brødform.

Bakes ved 200 grader midtrille i ca 45 minutter.

Brødet smuler ganske mye når det er varmt men når det er kaldt smuler det ganske lite.
Om du får en knasende sandfølelse må du øke litt på det fuktige (smør eller fløte) eller minske litt på fiberhusken, for da er ikke alt svelt opp.

Brødet smaker like godt som rundstykkene, og får skikkelig brødkonsistens.
Det holder seg også bra lenge i kjøleskapet :) Og det kan fryses ned men det har jeg ikke testet selv enda.

Brødet blir jo ganske lite, men en eneste skive metter ganske lenge, og om du har rikelig med smør, kjøtt og ost på tror jeg du står deg lenge på en skive eller to. Det gjør i alle fall jeg!
Vil du øke proteinmengden litt kan du også tillføre et par spiseskjeer med proteinpulver, men jeg syns ikke det blir nødvendig selv med så mye egg i.

Pizza

Ja da testa jeg oppskrift på pizza med oppskriften fra i går.
Jeg lagde først på 3 egg, men oppdaget at deigen er rimelig lite samarbeidsvillig å kjevle, så jeg endre opp med å lage av 6 egg totalt.

Fyllet er laget av kjøttdeig, hakkede tomater, en liiten anelse sukkerfri ketchup fordi vi var tomme for tomatpuret, løk og revet ost. Vi syndet stort og hadde mais på også, men det er jo ingen nødvendighet for en vellykket pizza.

Med litt rene krydder som oregano og annet godt så ble det en utrolig god pizza og AKK så mettende! vi delte denne inn i 8 store biter. Jeg orket en.
Gubben hadde ingen problem med 2, og forsynte seg med en til selv om han var mett.

Bunnen blir meget god med brødkrydder i, skjønt jeg ville nok belage meg på kniv-og-gaffel-pizza. Den er nok litt sprø å løfte biter av.

Jeg forstekte bunnen 15 minutter før jeg hadde fyllet på, og stekte i ytterligere 10 minutter på rundt 200 grader, og det var perfekt kjentes det som.

Tekaker, hamburgerbrød og polarbrød?

Joda jeg har en oppskrift på noe som minner om polarbrød her fra før, men det er jo ikke noe brød over det. Det er egg og keso og revet ost og det er kjempegodt, men du får ikke brødfølelsen av å sette tennene i dem.
Nå har jeg testet litt her.

4 egg
1,2 dl fløte
0,5 dl kaldpresset olivenolje eller smeltet smør etter eget valg
2 dl fiberhusk (dette får du på helsekosten eller i matbutikk i sverige, eller du kan lage din egen husk av hampfrø og linfrø som males til mel)
2,5 ts bakepulver
Krydder:
Enten brødkrydder et par ts, eller du kryddrer med knust anis, knust fenikel, ett kryddermål malt pomeranskall, litt koriander, litt malt muskatnøtt, og 2 kryddermål kardemumme, samt litt salt.

Visp eggene plufsete med salt. Bland så i resten av ingrediensene.
La det stå og svelle minst 5 minutter før du former 8 små runde brød som du klemmer litt flate.

Stekes i ovnen på 200 grader ca 15 minutter.

Jeg valgte i dag å trille dem til små rundstykker, men jeg kan tenke meg at de også fungerer knall som hamburgerbrød om man gjør dem litt større og mye flatere.

Jeg tror dessuren at man også kan kjevle det flatt og bruke som pizzadeig om man forsteker i 5 minutter og så har på pizzafyll!

Konsistensen blir omtrent som vanlig brød, og det metter som bare inni rumpestumpen. Jeg klarte meg lenge med en til frokost i dag (sammen med et par biter bacon og et stekt egg). Gubben syns de var så gode så han trykket i seg hele 4. Men så ble han veeeldig mett av det også! :)

Bon Apetit!